Цесарка, томленная в луковом соке
⏱ 110 мин🍽 4 порц.🔥 843 ккалевропейская
Ингредиенты
Цесарка1 шт
Курдючный жир100 г
Белый лук8 шт
Семена кумина (зира)1 столовая ложка
Семена кориандра1 чайная ложка
Сушеный базилик1 столовая ложка
Соль1 столовая ложка
Свежемолотый черный перец1 столовая ложка
Зелень1 пуч.
Приготовление
1
Разрежьте цесарку на порционные куски, лук нарежьте тонкими полукольцами, а курдючный жир — тонкими пластинками.
2
Смешайте зиру, кориандр и сушеный базилик в ступке, слегка растолкнув их.
3
Выложите пластинки сала на дно и нижнюю часть стенок казана или кастрюли с толстым дном, сверху разместите куски цесарки.
4
Обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки, периодически перемешивая, затем посыпьте половиной специй и убавьте огонь до минимума.
5
Уложите сверху лук, посолите, поперчите, добавьте оставшиеся специи, прижмите шумовкой, накройте крышкой и томите 1,5 часа.