Гречишная булка

Сделайте закваску: смешайте 40 г муки и 40 мл воды, оставьте в тепле на 3-4 часа до появления пузырьков. Добавьте 25 г муки и 25 мл воды, перемешайте и оставьте еще на 3-4 часа до пузырьков.

Смешайте 500 г пшеничной муки с гречневой и ржаной, добавьте 350 мл воды и замесите однородное тесто миксером. Оставьте в тепле на 20-30 минут.

Введите соль, закваску и свежие дрожжи, замесите мягкое эластичное тесто. Дайте ему подняться в тепле 30 минут.

Разделите тесто на две части, сформируйте булочки (круглые или батончики), выложите на противень с пекарской бумагой и оставьте подниматься примерно на 1 час.

Сделайте надрезы на булочках, сбрызните водой и выпекайте в разогретой до 220-230°C духовке 45 минут.