Озерная форель на углях
⏱ 30 мин🍽 8 порц.🔥 790 ккалкавказская
Ингредиенты
Севанская форель6 шт
Лимонный сок30 мл
Молотый черный перец10 г
Чеснок3 зуб.
Зеленый базилик1 пуч.
Кинза1 пуч.
Укроп1 пуч.
Сумах10 г
Сладкий красный лук1 головка
Оливковое масло20 мл
Черный душистый перец3 шт
Лавровый лист2 шт
Соус наршараб50 мл
Красный винный уксус10 мл
Приготовление
1
Подготовьте форель: выпотрошите, промойте и сделайте небольшие надрезы через кожу на филейной части.
2
Маринуйте рыбу 40 минут в холодильнике, полив лимонным соком, солью, перцем, сумахом и сбрызнув оливковым маслом.
3
Пробейте рыбу через пасть на шампур по хребту и оберните хвосты фольгой.
4
Выложите рыбу на угли и жарьте 10-12 минут.
5
Пока рыба жарится, разогрейте жаростойкое блюдо на гриле с рубленым луком, зеленью, чесноком, душистым перцем и лавровым листом.
6
Смешайте 100 г кипятка с 10 г красного винного уксуса, солью и сахаром, и влейте в блюдо.
7
Переложите рыбу с шампуров на блюдо, плотно закройте фольгой и готовьте на решетке еще 10-15 минут.
8
Подавайте форель на шампурах, посыпав сумахом и зеленью, с соусом наршараб.