Суп-пюре с укропом
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 368 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сливочное масло100 г
Корень сельдерея50 г
Морковь300 г
Репчатый лук40 г
Пшеничная мука75 г
Мясной бульон1.5 л
Яичный желток1 шт
Сметана125 г
Лимон1 шт
Укроп2 столовые ложки
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Растопите сливочное масло на сковороде или в кастрюле на среднем огне.
2
Добавьте мелко нарезанные морковь, сельдерей и лук, обжаривайте до мягкости.
3
Всыпьте пшеничную муку и перемешивайте 1-2 минуты, чтобы она слегка обжарилась.
4
Влейте мясной бульон, доведите до кипения и варите до полной готовности овощей.
5
Извлеките овощи из бульона и протрите их через сито, вернув пюре обратно в кастрюлю.
6
Отдельно смешайте яичный желток со сметаной, влейте эту смесь в суп и добавьте лимонный сок.
7
Прогрейте суп до нужной температуры, не доводя до кипения, чтобы желток не свернулся.
8
Подавайте суп горячим, щедро посыпав свежим укропом.