Утиная грудка с адыгейским сыром
⏱ 35 мин🍽 2 порц.🔥 626 ккалевропейская
Ингредиенты
Розмарин2 стебля
Утиная грудка2 шт
Шалфей1 шт
Чеснок1 зуб.
Облепиха50 г
Мед5 г
Белый портвейн20 мл
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Адыгейский сыр50 г
Приготовление
1
Смешайте облепиху, мёд, белый портвейн и 50 мл воды в сотейнике, посолите и уварите до уменьшения объёма вдвое.
2
Процедите полученную смесь через сито и продолжайте нагревать на слабом огне, пока соус не станет густым.
3
Срежьте излишки жира по краям утиных грудок и сделайте на коже сетку из мелких надрезов.
4
Обжарьте грудки на сухой сковороде кожей вниз, добавив веточку розмарина, шалфей и чеснок, до степени medium rare или medium, не пересушивая мясо.
5
Посолите и поперчите утку по вкусу.
6
Нарежьте адыгейский сыр крупными кубиками, выложите на противень с пергаментом и запекайте при 140 градусах около 5 минут до лёгкого расплавления.
7
Нарежьте готовую утку ломтиками, выложите на тарелки, добавьте между кусочками расплавленный сыр, полейте соусом и украсьте розмарином.