Шоколадный кекс с банановой прослойкой

Растопите горький шоколад со сливками на водяной бане до однородной эмульсии, затем остудите.

Взбейте сливочное масло с 50 г сахара до пышной массы, вмешайте остывший шоколадный крем.

Отделите желтки от белков. Добавьте желтки в шоколадную смесь, взбейте, затем просейте муку с разрыхлителем и перемешайте до однородности.

Отдельно взбейте белки до крепкой пены, добавьте ложку сахара и взбейте до устойчивых пиков.

Аккуратно введите белковую массу в шоколадное тесто движениями сверху вниз, чтобы сохранить воздушность.

Нарежьте бананы тонкими дольками толщиной около 2 мм.

Смажьте форму маслом, присыпьте мукой. Выложите половину теста, сверху уложите бананы в два ряда внахлёст, затем добавьте оставшееся тесто и разровняйте.

Выпекайте при 180°C в течение 30–35 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой.

После остывания посыпьте кекс сахарной пудрой и какао.