Запеченный порей, фаршированный ванильным пореем
⏱ 20 мин🍽 1 порц.🔥 985 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Лук-порей1 шт
Ванильный стручок0.5 шт
Оливковое масло100 мл
Смесь итальянских травпо вкусу
Морская соль500 г
Базилик25 г
Красный винный уксус1 чайная ложка
Мед1 чайная ложка
Лимонный сок10 мл
Молотый черный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Порей слегка прокатать по столу, отрезать зелёную часть и снять верхний слой.
2
Разрезать лук вдоль, аккуратно извлечь сердцевину, оставив верхние слои.
3
Смешать соль, перец, итальянские травы и оливковое масло, натереть сердцевину, добавить семена ванили и нарезать кольцами.
4
Поместить сердцевину обратно в верхний слой порея и плотно завязать кулинарной нитью.
5
Сделать соляную подушку в форме для запекания, положить на неё порей и запекать при 240 градусах около 10 минут.
6
Смешать базилик, красный винный уксус, лимонный сок, мёд и воду, пробить блендером и процедить.
7
Соединить базиликовую воду с оливковым маслом в пропорции 1:1, срезать нить с готового порея, раскрыть и полить соусом.