Карбонара с цукини и фрикадельками

Отварите спагетти в подсоленной воде до состояния аль денте, слейте воду и оставьте в кастрюле.

Снимите оболочку с колбасок, раскрошите фарш и сформируйте небольшие фрикадельки.

Нарежьте цукини тонкими полукруглыми ломтиками, а бекон — мелкими кубиками.

В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте фрикадельки до готовности.

Добавьте к мясу цукини и бекон, жарьте 5–7 минут, периодически помешивая, до хрустящего бекона.

В миске соедините яичные желтки, мелко нарезанную петрушку и лимонную цедру, перемешайте вилкой.

Вбейте в яичную смесь тёртый пармезан и жирные сливки, взбейте до однородности, приправьте солью и перцем.

Влейте сливочно-яичную заправку в кастрюлю с пастой и аккуратно перемешайте, чтобы не сломать спагетти.

Переложите пасту в сковороду с мясом и овощами, прогрейте на среднем огне, постоянно помешивая.

Выложите карбонару на тарелки, сбрызните оливковым маслом и подавайте горячей с дополнительным пармезаном.