Маринованная капуста на зиму по-грузински

Разрежьте кочан капусты на четыре части.

Нарежьте очищенную свеклу тонкими поперечными ломтиками, а морковь — длинными тонкими полосками.

На дно банки положите половину стручка чили.

Укладывайте слоями: морковь, свеклу, целые зубчики чеснока и капусту, повторяя до верха банки.

Сверху добавьте вторую половину чили и щепотку соли.

Залейте холодной кипячёной водой доверху.

Накройте крышкой неплотно и оставьте в тепле на 3–4 дня для брожения.

Переместите в холод ещё на 4 дня.

Слейте лишний рассол и храните в холодильнике или погребе.