Тыквенный пирог с крошкой печенья «Юбилейное»

Разогрейте духовку до 190–200 °C.

Очистите тыкву, нарежьте кубиками (примерно 2 стакана).

Растопите сливочное масло в сотейнике, добавьте тыкву и тушите до мягкости, периодически помешивая. Всыпьте сахар и корицу.

Пока тыква готовится, раскатайте песочное тесто на присыпанной мукой поверхности. Смажьте форму маслом и выложите тесто, сделав бортики выше начинки на 1–1,5 см.

Дайте тыкве немного остыть, затем пробейте блендером до состояния пюре. Добавьте яйцо и перемешайте до однородности.

Измельчите печенье «Юбилейное» и вмешайте в тыквенное пюре. Если масса слишком жидкая, добавьте ещё немного печенья или 1–2 ст. л. крахмала.

Равномерно распределите начинку по тесту, следя за тем, чтобы края теста возвышались над ней.

Выпекайте пирог 30–40 минут.

По желанию подавайте со взбитыми сливками: смешайте сухую смесь со 150 мл молока и взбейте миксером около 3 минут.