Сочный лимонный кекс с черной смородиной

Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте форму для кекса, смазав её маслом и застелив пергаментом.

Взбейте мягкое сливочное масло с сахаром, цедрой цитрусовых и свежим имбирём до пышной консистенции.

Постепенно введите яйца, тщательно взбивая после каждого добавления.

Смешайте муку, соду, разрыхлитель и корицу, затем аккуратно вмешайте сухую смесь в масляную основу.

Добавьте сметану и перемешайте тесто до однородности.

Обваляйте замороженную чёрную смородину в муке, чтобы она не оседала на дно.

Выложите треть теста в форму, затем вмешайте ягоды в оставшуюся часть теста и распределите сверху.

Выпекайте кекс до готовности, проверяя зубочисткой.

Приготовьте сироп: нагрейте цитрусовый сок с имбирём и мёдом до растворения, при необходимости разбавьте водой.

Пропитайте горячий кекс сиропом с помощью кисти и подавайте.

Храните готовое изделие в закрытом контейнере или под плёнкой.