Темпура из летних овощей с соусом айоли
⏱ 15 мин🍽 4 порц.🔥 724 ккаляпонская
Ингредиенты
Кабачки100 г
Баклажаны100 г
Свежий красный перец1 шт
Свежий желтый перец1 шт
Красный лук1 головка
Растительное масло3 л
Кресс-салатпо вкусу
Цельнозерновая мука200 г
Сухие дрожжи7 г
Водка25 мл
Тоник175 мл
Соль12 г
Сахарщепот.
Чеснок4 зуб.
Яичный желток2 шт
Лимонный сокпо вкусу
Оливковое масло200 мл
Приготовление
1
Смешайте цельнозерновую муку, сухие дрожжи, водку, тоник, щепотку соли и сахара до однородного жидкого кляра.
2
Нарежьте кабачки, баклажаны, красный и желтый перец, а также красный лук тонкими брусочками.
3
Для айоли разотрите чеснок с солью, затем в блендере взбейте с яичным желтком и каплей лимонного сока, постепенно вливая оливковое масло до густоты.
4
Разогрейте растительное масло во фритюрнице до 160°C, обваляйте овощи в кляре и жарьте 2-3 минуты до золотистой корочки.
5
Достаньте темпуру, обсушите на бумажном полотенце, посолите, поперчите, украсьте кресс-салатом и подавайте с айоли.