Красный карри
⏱ 45 мин🍽 6 порц.🔥 476 ккалазиатская
Ингредиенты
Филе куриного бедра700 г
Растительное масло70 мл
Чеснок3 зуб.
Лук-шалот3 головки
Лимонная трава2 стебля
Красная паста карри4 столовые ложки
Листья кафрского лайма3 шт
Галангал20 г
Кокосовое молоко400 мл
Тайские баклажаны200 г
Коричневый сахар1 столовая ложка
Рыбный соус50 мл
Приготовление
1
Нарежьте куриное бедро на удобные кусочки.
2
Разогрейте растительное масло в сотейнике и обжарьте курицу до золотистой корочки, затем переложите в отдельную миску.
3
В той же посуде на сильном огне обжарьте измельченный шалот и чеснок около 10 секунд.
4
Добавьте соломку из галангала и слегка отбитые стебли лимонной травы.
5
Всыпьте красную пасту карри и 50 мл воды, прогрейте 30 секунд.
6
Влейте кокосовое молоко и хорошо перемешайте.
7
Верните курицу в сотейник, добавьте тайские баклажаны, листья кафрского лайма, коричневый сахар и рыбный соус.
8
Накройте крышкой и тушите на слабом огне 10 минут.
9
Подавайте, украсив рубленой кинзой.