Пирог с консервированной рыбой и капустой

Разогреть духовку до 180 градусов. Нашинковать капусту, крупно натереть морковь и нарезать лук кольцами.

Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета, добавить морковь и продолжать жарку.

Добавить капусту и тимьян, уменьшить огонь и тушить 20 минут до мягкости.

Приготовить бешамель: растопить 50 г сливочного масла, пассеровать в нём 50 г муки 5 минут до орехового аромата.

Влить молоко в три приёма, постоянно помешивая венчиком до гладкости, выпарить до нужной консистенции, посолить и накрыть плёнкой в контакт.

Добавить в тушёную капусту кусочки консервированной горбуши без костей, перемешать и посолить по вкусу.

Замесить тесто: в комбайне порубить 150 г холодного сливочного масла с солью и 300 г муки до состояния крошки, добавить ледяную воду и собрать в упругое тесто.

Раскатать тесто в форме и выпекать 15 минут при 180 градусах.

Выложить начинку на основу, залить бешамелем и посыпать смесью ржаных сухарей и петрушки.

Выпекать пирог 30–40 минут до золотистой корочки, дать немного остыть и подавать тёплым или холодным.