Мраморные говяжьи медальоны с жаренным картофелем по-немецки
⏱ 60 мин🍽 2 порц.🔥 818 ккалевропейская
Ингредиенты
Картофель200 г
Зеленая стручковая фасоль500 г
Репчатый лук1 шт
Говяжья вырезка2 куска
Бекон40 г
Чеснок2 шт
Петрушка1 пуч.
Свежий тимьян2 стебля
Оливковое масло2 столовые ложки
Красное сухое вино125 мл
Мясной бульон150 мл
Сливочное масло50 г
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 100°C. Отварите стручковую фасоль в подсоленной воде 8 минут до состояния аль денте и сразу охладите в ледяной воде.
2
Нарежьте бекон и лук кубиками. Обжарьте их на сливочном масле до золотистого цвета и переложите в отдельную миску.
3
Нарежьте картофель кружками толщиной 5 мм и обжарьте на среднем огне в оставшемся масле со всех сторон до мягкости.
4
Высушите говяжью вырезку, приправьте солью и перцем. Обжарьте стейки по 3 минуты с каждой стороны и снимите со сковороды.
5
Заверните мясо в фольгу вместе с зубчиками чеснока, свежим тимьяном и розмарином. Отправьте в духовку для доведения до готовности.
6
В той же сковороде протушите оставшуюся зажарку, добавив красное сухое вино и мясной бульон.
7
Оберните бекон вокруг стручков фасоли, обжарьте и запеките в духовке вместе с мясом 10-15 минут до хрустящей корочки.
8
Добавьте в соус ледяное сливочное масло для густоты, приправьте солью и перцем. Смешайте картофель с беконом и луком.
9
Выложите стейки и картофель на тарелки, полейте соусом и подавайте с фасолью.