Тирадито из гребешка с маринованной хурмой
⏱ 30 мин🍽 2 порц.🔥 416 ккалазиатская
Ингредиенты
Гребешки4 шт
Хурма1 шт
Огурцы1 шт
Кинза1 пуч.
Зеленый лук с луковицей1 пуч.
Апельсиновый сок250 мл
Соевый соус15 мл
Трюфельное масло25 мл
Молотый черный перец1 г
Мирин30 мл
Винный уксус30 мл
Авокадо1 шт
Чеснок1 зуб.
Оливковое масло15 мл
Сок лайма5 мл
Приготовление
1
Сок апельсина уварить до уменьшения объема вдвое, затем смешать с соевым соусом, трюфельным маслом и свежемолотым черным перцем.
2
Смешать сахарный сироп с винным уксусом для создания маринада.
3
В блендере до однородности взбить авокадо с чесноком, приправить солью, оливковым маслом и лаймовым соком.
4
Хурму нарезать кружками, огурец — мелкими кубиками, залить маринадом и оставить на час.
5
На тарелке выложить гребешки, маринованную хурму, огурец, кинзу, зеленый лук и авокадовый мусс, сверху полить апельсиновым соусом.