Холодец из курицы

Промыть курицу, удалить лишнее и нарезать на удобные куски.

Залить мясо водой, довести до кипения и варить 7–10 минут, затем слить первый бульон и снова промыть мясо.

Снова залить курицу водой, посолить, добавить целую луковицу и морковь, довести до кипения, снять пену и варить на минимальном огне около 5 часов.

Добавить лавровый лист и горошины черного и душистого перца, варить еще 30 минут.

Проверить застываемость бульона в холодильнике; при необходимости добавить желатин.

Достать мясо шумовкой, разобрать на волокна или нарезать и разложить по емкостям.

Процедить бульон, при желании убрать лишний жир.

Залить мясо горячим бульоном, остудить до комнатной температуры и поставить в холодильник минимум на 8–9 часов для застывания.