Суп-пюре «Джакомо»
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 467 ккалфранцузская
Ингредиенты
Очищенные вареные креветки100 г
Сливочное масло50 г
Пшеничная мука2 столовые ложки
Молоко300 мл
Сливки 33%-ные100 мл
Мясной бульон600 мл
Морковь2 шт
Картофель2 шт
Сливочный сыр200 г
Коньяк40 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Куркумапо вкусу
Зеленьпо вкусу
Приготовление
1
Отварите морковь и картофель, затем измельчите их в однородное пюре с помощью блендера.
2
Растопите сливочное масло в кастрюле, добавьте муку и обжаривайте, непрерывно помешивая, в течение 2–4 минут.
3
Тонкой струйкой влейте молоко, тщательно перемешивая; при необходимости процедите смесь от комочков.
4
Добавьте мясной бульон и овощное пюре, доведите до кипения, после чего уменьшите огонь.
5
Постепенно вмешайте сливочный сыр по одной ложке, пока он полностью не растворится.
6
Влейте сливки, добавьте соль, куркуму, черный перец и креветки; варите на слабом огне 3–5 минут.
7
За несколько минут до готовности добавьте коньяк (по желанию).
8
Подавайте суп, украсив свежей зеленью или гренками; при желании можно добавить пасту из вареной курицы.