Суп из летних помидоров с базиликовым маслом

Подготовьте базиликовое масло: мелко нарежьте стебли базилика, несколько листьев отложите в миску с холодной водой, остальные листья разомните в ступке с щепоткой морской соли до тёмно-зелёной пасты. Переложите пасту в кувшин, добавьте оливковое масло extra virgin и хорошо перемешайте.

Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.

Добавьте очищенный и нарезанный чеснок вместе со стеблями базилика, обжаривайте около 1 минуты, затем добавьте все помидоры.

Влейте 150 мл воды, доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и варите 5 минут, пока помидоры не станут мягкими и слегка не разварятся.

Снимите суп с огня, добавьте немного красного винного уксуса и взбейте блендером до однородной консистенции.

Подавайте суп в тёплых тарелках, сбрызнув сверху базиликовым маслом и посыпав оставшимися листьями базилика.