Мясной рулет со шпинатом и яйцом
⏱ 80 мин🍽 6 порц.итальянская
Ингредиенты
Батон3 куска
Сольпо вкусу
Свежие листья шпината450 г
Свиной фарш350 г
Говяжий фарш350 г
Мортаделла6 кусков
Тертый сыр пармезан120 г
Свежий измельченный розмарин1 чайная ложка
Мускатный орехпо вкусу
Куриное яйцо5 шт
Чеснок2 зуб.
Репчатый лук1 головка
Молотый черный перецпо вкусу
Оливковое масло extra virgin2 столовые ложки
Говяжий бульон1 стак.
Белое вино1 стак.
Приготовление
1
Снимите корку с батона и измельчите мякиш в крошку с помощью кухонного комбайна.
2
Обдайте свежие листья шпината кипящей подсоленной водой в течение 15-30 секунд, затем сразу переложите в ледяную воду, слейте и хорошо отожмите.
3
Разогрейте духовку до 180°C и сварите три яйца вкрутую.
4
Смешайте мякиш, говяжий и свиной фарш, мелко нарезанную мортаделлу, тёртый пармезан, свежий розмарин, мускатный орех, два взбитых яйца, измельчённые чеснок и лук. Посолите и поперчите по вкусу.
5
Выложите половину фарша на противень и сформируйте из него прямоугольник толщиной около 2,5 см.
6
Положите в центр полоску шпината, а поверх неё — половинки варёных яиц.
7
Накройте начинку оставшимся фаршем, прижмите и аккуратно сверните в рулет.
8
Смажьте рулет оливковым маслом и запекайте 30 минут.
9
Влейте в противень говяжий бульон и белое вино, продолжайте запекать ещё 20 минут, поливая рулет соком каждые 10 минут.
10
Достаньте рулет, дайте ему отдохнуть 5 минут, затем нарежьте ломтиками и подавайте, полив процеженным соком из противня.