Баранина с чесноком и мятой с миндальным кускусом и йогуртовым соусом
⏱ 330 мин🍽 6 порц.🔥 828 ккалвосточная
Ингредиенты
Филе баранины8 кусков
Оливковое масло3 столовые ложки
Чеснок3 зуб.
Лимонный сок4 столовые ложки
Сушеная мята2 чайные ложки
Греческий йогурт250 г
Кускус370 г
Сливочное масло40 г
Куриный бульон500 мл
Рас-эль-ханут2 чайные ложки
Коринка35 г
Жареный миндаль60 г
Листья мяты25 г
Приготовление
1
Нарежьте филе баранины кубиками, смешайте с оливковым маслом, лимонным соком, измельченным чесноком и сушеной мятой. Накройте и маринуйте в холодильнике минимум 4 часа или всю ночь.
2
Смешайте греческий йогурт с одним зубчиком чеснока, накройте и уберите в холодильник.
3
Сбрызните кускус маслом, посолите. Залейте кипящим куриным бульоном, накройте и дайте постоять 10 минут. Разомните вилкой, добавьте сливочное масло.
4
Замочите курагу (коринку) в теплой воде на 10 минут. Смешайте с кускусом, добавив рас-эль-ханут, жареный миндаль и свежую мяту. Посолите по вкусу.
5
Замочите деревянные шпажки в холодной воде на 1 час. Насадите маринованную баранину, посолите.
6
Разогрейте гриль и обжарьте шашлыки по 3-4 минуты с каждой стороны до готовности.
7
Выложите кускус на тарелку, сверху выложите баранину и полейте йогуртовым соусом.