Курица с лаймом и кориандром

Смешайте тёртый имбирь, кинзу, цедру лайма и 2 ст. л. лаймового сока. Нанесите по 2 ч. л. этой смеси на каждый кусок курицы, приправьте специями и солью, затем маринуйте в течение часа.

Оставшуюся маринадную смесь соедините с остальным лаймовым соком, чтобы получить заправку.

Отварите жасминовый рис в кипящей воде около 15 минут, периодически помешивая, до готовности.

Разогрейте гриль и слегка смажьте его маслом. Смажьте маслом нарезанные цукини и грибы портобелло.

Выложите курицу на гриль и жарьте по 4–5 минут с каждой стороны. За 5 минут до готовности добавьте овощи и несколько раз переверните их.

Переложите готовую курицу и овощи на тарелку, накройте фольгой и дайте немного отдохнуть.

Разложите рис по мискам, выложите сверху нарезанную полосками курицу, полейте заправкой и подавайте с грибами и цукини.