Ромовая баба с изюмом
⏱ 80 мин🍽 6 порц.🔥 1439 ккалфранцузская
Ингредиенты
Пшеничная мука1 кг
Молоко2 стакана
Сахар1.75 стаканов
Куриное яйцо7 шт
Сливочное масло300 г
Соль0.75 чайных ложек
Изюм200 г
Ванилин0.5 чайных ложек
Вода1.75 стаканов
Красное сухое вино6 столовых ложек
Свежие дрожжи50 г
Приготовление
1
Растворите свежие дрожжи в теплом молоке, добавьте 3 стакана муки и замесите густое тесто.
2
Скатайте тесто в шар, сделайте 5-6 неглубоких надрезов с одной стороны и опустите в кастрюлю с 2-2,5 л теплой воды.
3
Накройте крышкой и оставьте в теплом месте на 40-50 минут, пока тесто не всплывет и не увеличится вдвое.
4
Выньте тесто шумовкой, добавьте оставшееся теплое молоко, соль, желтки, взбитые с сахаром и ванилином, и взбитые в пену белки.
5
Перемешайте, добавьте оставшуюся муку и хорошо вымесите тесто.
6
Вмешайте взбитое сливочное масло, снова хорошо вымесите, накройте и оставьте в тепле до увеличения в два раза.
7
Добавьте изюм, перемешайте и разлейте тесто в подготовленные формы наполовину.
8
Оставьте для подъема до 3/4 высоты формы, затем осторожно, не встряхивая, поставьте в духовку на 45-60 минут при нежарком нагреве.
9
Во время выпечки поворачивайте форму очень осторожно, чтобы тесто не осело.
10
Выньте готовую бабу, положите боком на блюдо, дайте остыть.
11
Облейте сиропом с красным вином, поворачивая, чтобы сироп впитался со всех сторон.
12
Дайте обсохнуть и подавайте на салфетке.