Рулет с творожной начинкой

Отдели белки от желтков, затем взбей белки с щепоткой соли и половиной сахара до устойчивых пиков.

Взбей желтки с оставшимся сахаром до пышной массы.

Вмешай в желтковую смесь муку, крахмал и разрыхлитель, тщательно перемешав до однородности.

Аккуратно введи белковую пену: сначала на низкой скорости, затем лопаткой, чтобы сохранить воздушность.

Вылей тесто на смазанный маслом пергамент, разровняй и выпекай при 170°C в течение 15-20 минут.

Пока бисквит горячий, сверни его в рулет вместе с пергаментом и оставь остывать.

Взбей сливки с сахаром около 4 минут до густоты, затем добавь творог и взбей до однородного крема.

Разверни остывший бисквит, равномерно распредели творожный крем и снова сверни в рулет.

При желании покрый рулет растопленным шоколадом или глазурью и убери в холодильник до подачи.