Карп по-чешски
⏱ 180 мин🍽 2 порц.🔥 634 ккалевропейская
Ингредиенты
Репчатый лук2 головки
Карп700 г
Растительное масло20 мл
Сахар1 чайная ложка
Соевый соус20 мл
Картофель200 г
Сливочное маслопо вкусу
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Разрежьте две луковицы пополам, выложите на пергамент и запекайте при 180°C около часа до тёмного цвета.
2
Переложите запечённый лук в сотейник, залейте литром воды и уварите на слабом огне до объёма 150 мл.
3
Протрите лук через сито, отожмите сок, добавьте сахар, соевый соус, соль и перец.
4
Выпотрошите карпа, не повредив желчный пузырь, промойте, удалите голову, плавники и чешую.
5
Снимите филе вдоль позвоночника, удалите рёбра и мелкие кости пинцетом.
6
Замаринуйте филе в соли, перце и 20 мл подсолнечного масла на час.
7
Сделайте насечки на коже, чтобы мясо не стянулось при запекании.
8
Нарежьте картофель тонкими кружками кольцом и выложите на филе, имитируя чешую.
9
Смажьте сливочным маслом и запекайте при 180°C 25 минут.
10
Подавайте, полив соусом, добавив зелёное масло и украсив зеленью.