Ризотто с редиской
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 655 ккалитальянская
Ингредиенты
Редис100 г
Рис арборио400 г
Чеснок2 зуб.
Красный лук1 головка
Сливочное масло50 г
Оливковое масло20 мл
Сливки 33%-ные50 мл
Сыр пармезан50 г
Куриный бульон1.5 л
Сухой мартини50 мл
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
В широком сотейнике растопите сливочное масло, добавьте оливковое и обжарьте мелко нарезанный красный лук до мягкости.
2
Всыпьте рис арборио и обжаривайте, постоянно помешивая, около 5 минут.
3
Добавьте мелко нарезанный чеснок и готовьте еще 1 минуту.
4
Влейте мартини, перемешайте и тушите до почти полного выпаривания жидкости.
5
Добавляйте горячий куриный бульон небольшими порциями, помешивая, пока рис не впитает жидкость. Повторяйте, пока не будет использовано около 0,5 л бульона, общее время варки примерно 15 минут.
6
Натрите редис и пармезан на мелкой терке, смешайте со сливками.
7
Добавьте редисово-сливочную смесь с пармезаном в рис, перемешайте, снимите с огня и дайте постоять 2 минуты.
8
При необходимости отрегулируйте соль и перец перед подачей.