Баклажаны с чесноком по-гречески

Очистите баклажаны от хвостиков, поместите в кастрюлю, посолите и отварите до мягкости.

Выложите готовые баклажаны на доску, придавите гнётом и дайте полностью остыть, чтобы ушёл лишний сок.

Мелко нарежьте чеснок.

Разрежьте сплющенные баклажаны пополам, затем нарежьте полосками шириной около 1 см.

Уложите баклажаны слоями в эмалированную посуду, каждый слой слегка посолите и посыпьте чесноком.

Смешайте уксус и воду в пропорции 1:1, добавьте такое же количество растительного масла и залейте баклажаны.

Накройте крышкой и уберите в прохладное место или холодильник на 2–3 дня.

Подавайте как закуску с хлебом или к мясным блюдам.