Домашняя свино-говяжья колбаса

Достаньте мясо и сало из холодильника заранее, чтобы они достигли комнатной температуры.

Тщательно очистите свиные кишки и промойте их в подсоленной воде.

Нарежьте свинину, говядину и сало мелкими кубиками примерно 1х1 см.

Смешайте нарезанное мясо с солью, черным перцем, мускатным орехом, измельченным чесноком и мелко накрошенным лавровым листом.

Наденьте подготовленную кишку на насадку мясорубки (без ножа и решетки), завяжите один конец и аккуратно наполните ее мясной смесью.

Сформируйте колбаски нужного размера, завязывая их ниткой с обоих концов.

Выложите колбаски в сковороду с небольшим количеством воды на дне и проколите оболочку в нескольких местах.

Обжаривайте на медленном огне около 30 минут, периодически подливая воду, чтобы она не выкипела.

Переверните колбаски и готовьте еще 20 минут до полной готовности.