Рождественский кекс
⏱ 60 мин🍽 1 порц.европейская
Ингредиенты
Пшеничная мука600 г
Куриное яйцо3 шт
Творог200 г
Сахар100 г
Сыворотка1 л
Грецкие орехи100 г
Миндаль100 г
Кешью100 г
Изюм без косточек100 г
Сушеная вишня100 г
Лимонные цукаты100 г
Сахарная пудра250 кг
Лимон1 шт
Панировочные сухари2 столовые ложки
Сода1 столовая ложка
Растительное масло2 столовые ложки
Приготовление
1
Подготовьте все ингредиенты, отмерьте орехи и сухофрукты, а также компоненты для глазури.
2
В миске смешайте творог, два яйца, сахар и сыворотку до однородности.
3
Всыпьте половину муки, перемешайте, затем добавьте оставшуюся муку и соду, вымесите тесто средней густоты.
4
Добавьте в тесто лимонные цукаты, сушеную вишню, изюм, а также слегка измельченные грецкие орехи, миндаль и кешью, тщательно перемешайте.
5
Смажьте форму с отверстием растительным маслом и обсыпьте панировочными сухарями, выложите тесто.
6
Запекайте кекс при 180 градусах около 45 минут, проверяя готовность шпажкой.
7
Пока кекс остывает, отделите белок, взбейте его до пены, добавьте сок половины лимона и взбейте снова.
8
Всыпьте сахарную пудру и взбивайте до плотных пиков, чтобы получилась глазурь.
9
Смажьте остывший кекс глазурью, равномерно распределив ее по всей поверхности, и украсьте по желанию.