Равиоли-конфеты с тыквой и каштанами

Разогрейте духовку до 180 градусов. Разрежьте мускатную тыкву пополам, удалите семена и нарежьте крупными дольками, выложив их на противень.

Добавьте рикотту, хлопья чили, соль, перец и половину мускатного ореха. Сбрызните маслом и запекайте в течение часа.

Обжарьте каштаны и шалфей в масле, добавьте к тыкве и запекайте еще 15 минут до мягкости.

Натрите пармезан, смешайте с запеченной тыквой и рикоттой до однородности, полностью остудите.

Смешайте в комбайне шпинат и яичные желтки, добавьте муку, семолу и оливковое масло. Замесите крутое тесто, оберните пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.

Раскатайте половину теста до толщины 2 мм и нарежьте прямоугольниками 15х12 см.

Выложите по 2 столовые ложки начинки по нижнему краю каждого прямоугольника, оставив отступы.

Смажьте края водой, сверните тесто и защипните бока, сформировав конфеты. Переложите на присыпанную семолой бумагу.

Растопите сливочное масло в сковороде, добавьте сок клементина и взбейте до образования соуса. Приправьте перцем и держите на слабом огне.

Отварите равиоли в подсоленной воде 3-4 минуты, переложите в соус и сбрызните водой от варки.

Подавайте, посыпав мускатным орехом, пармезаном и жареным миндалем.