Запеканка пармантье с уткой

Очистите и нарежьте крупными кусками картофель, затем отварите его до полной готовности.

Снимите утиное мясо с костей и мелко нарежьте его.

Нарежьте мелкими кубиками лук и морковь, а яблоки — чуть крупнее, предварительно очистив от кожуры и семян.

В сковороде разогрейте утиный жир, добавьте тимьян и обжарьте лук с морковью до мягкости и золотистого оттенка.

Добавьте к овощам яблоки и готовьте ещё 2 минуты.

Всыпьте утиное мясо, влейте красное сухое вино, перемешайте и томите на огне около 5 минут, пока вино не выпарится. Уберите веточки тимьяна.

Сделайте картофельное пюре, добавив в него горячее молоко, мускатный орех, соль и чёрный перец, хорошо перемешайте.

Смажьте порционные формочки оставшимся утиным жиром, выложите слоями: пюре, утиное рагу и снова пюре.

Посыпьте запеканку тёртым пармезаном и запекайте в разогретой до 220°C духовке 10–15 минут до румяной корочки.

Подавайте блюдо горячим.