Мороженое с карамелизованным бананом, шоколадной крошкой и кусочками бананового кекса

Очистите спелые бананы, нарежьте кольцами (400-450 г), обваляйте в сахаре демерара и запекайте при 175°C 25-30 минут до мягкости и карамелизации сахара.

Слегка остудите бананы, переложите в блендер вместе с образовавшимся сиропом, добавьте соль, корицу, ром и ванильный экстракт, взбейте до однородности.

Разведите кукурузный крахмал в 50 мл молока. Оставшееся молоко доведите до кипения, влейте крахмальную смесь и варите, помешивая, до загустения.

Снимите соус с огня, вмешайте банановую массу, остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник на ночь.

Заморозьте смесь в мороженице, добавив в последние минуты крошку горького шоколада и кубики бананового кекса.

Переложите готовое мороженое в контейнер и храните в морозилке минимум 4 часа до полного застывания.