Котлеты из нута с шафрановым рисом
⏱ 825 мин🍽 4 порц.🔥 512 ккалвосточная
Ингредиенты
Нут200 г
Крупная соль2 чайные ложки
Семена кориандра1 чайная ложка
Семена тмина1 чайная ложка
Сливочное масло2 столовые ложки
Сладкий красный лук1 головка
Чеснок3 зуб.
Красный сладкий перец1 шт
Кинза1 пуч.
Натуральный йогурт3 столовые ложки
Лимонный сок1 столовая ложка
Свежемолотый черный перец1 чайная ложка
Куриное яйцо1 шт
Нутовая мука3 столовые ложки
Растительное масло3 столовые ложки
Шафранщепот.
Рис басмати1 столовая ложка
Приготовление
1
Замочите нут на ночь, затем промойте, залейте водой с солью и варите около 40 минут до мягкости, после чего слейте воду.
2
Обжарьте на сухой сковороде семена тмина и кориандра 1-2 минуты и измельчите их.
3
Растопите сливочное масло на сковороде, обжарьте лук, чеснок и сладкий перец 5-10 минут, добавьте специи и готовьте еще минуту.
4
Измельчите вареный нут и кинзу блендером до состояния фактурного фарша, смешайте с овощами, йогуртом и лимонным соком, приправьте солью и перцем.
5
Сформируйте котлеты толщиной 1 см, обваляйте их во взбитом яйце и нутовой муке, обжарьте в растительном масле по 1 минуте с каждой стороны до золотистой корочки и обсушите на бумажных полотенцах.
6
Для шафранового риса: залейте шафран 2 ст.л. кипятка на 15 минут, обжарьте рис в масле, влейте процеженную шафрановую воду и 2 стакана кипятка, посолите и варите под крышкой на слабом огне 15 минут, затем дайте настояться 10 минут.
7
Подавайте котлеты с шафрановым рисом, украсив свежей кинзой.