Тыквенные ньокки с тефтелями

Разогрейте духовку до 180°C. Выложите тыквенную мякоть на смазанный маслом противень, посыпьте паприкой и солью, накройте фольгой и запекайте 30 минут.

Мелко нарежьте лук и чеснок. Замочите белый хлеб в молоке и смешайте с яйцом. Соедините фарш с луком, чесноком и хлебной смесью, посолите и сформируйте небольшие фрикадельки.

Обжарьте фрикадельки в оливковом масле 3–4 минуты, не переворачивая, чтобы они сохранили форму. Добавьте томатную пасту, нарезанный чили и немного воды, тушите 3–4 минуты, приправив солью и перцем.

Пюрируйте запеченную тыкву блендером или натрите на мелкой терке. Смешайте тыквенное пюре с мукой, двумя яйцами и тертым пармезаном, замесите тесто, добавляя муку по необходимости.

Сформируйте из теста колбаску толщиной около 3 см, нарежьте на цилиндры длиной 5 см, слегка присыпав мукой, чтобы избежать прилипания.

Отварите ньокки в кипящей воде до всплытия, затем сразу обдайте холодной водой в дуршлаге.

Обжарьте отварные ньокки в оливковом масле до золотистой корочки, добавьте сливочное масло и прогрейте еще 2 минуты.

Подавайте блюдо, выложив фрикадельки и ньокки на тарелку.