Домашний кетчуп
⏱ 90 мин🍽 10 порц.🔥 71 ккаламериканская
Ингредиенты
Сливовидные помидоры1 кг
Гвоздика4 шт
Лавровый лист1 шт
Палочки корицы1 шт
Перец чили хлопьямипо вкусу
Душистый перец горошком0.25 чайных ложек
Соль1.5 чайных ложек
Яблочный уксус180 мл
Коричневый сахар100 г
Репчатый лук1 головка
Чеснок1 зуб.
Приготовление
1
Помидоры крупно нарезать, лук и чеснок мелко порубить.
2
Гвоздику, лавровый лист, корицу, хлопья чили и душистый перец завернуть в марлевый мешочек и завязать.
3
В большую кастрюлю сложить овощи и мешочек со специями, добавить соль, коричневый сахар и яблочный уксус.
4
Довести до кипения на среднем огне и тушить около 30 минут до мягкости помидоров и прозрачности лука.
5
Убрать мешочек со специями и пюрировать массу погружным блендером.
6
Протереть кетчуп через мелкое сито, чтобы убрать кожицу и семена, и вернуть в кастрюлю.
7
Уваривать на слабом огне еще 30 минут до нужной густоты.
8
Разлить горячий кетчуп в стерилизованные банки и хранить в холодильнике до 3 недель.