Суп со сливочной курицей и кукурузой

В большой кастрюле разогрейте сливочное и оливковое масло на сильном огне.

Очистите курицу от костей, кожи и жира, нарежьте тонкими ломтиками, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте до золотистой корочки около 3 минут.

Переложите курицу в миску, накройте и уберите в холодильник.

Отварите один картофель, остудите и нарежьте кубиками со стороной 1 см.

Нарежьте чеснок, лук-порей, сельдерей и тимьян.

В той же кастрюле обжарьте овощи с лавровым листом 2 минуты, пока лук-порей не станет мягким, не давая чесноку сгореть.

Добавьте куриный бульон, шерри и 500 мл воды, размешайте, снимая нагар со дна.

Всыпьте кукурузу и картофель, доведите до кипения и варите на слабом огне 1 час, периодически снимая пену.

Слегка остудите суп, удалите лавровый лист и пробейте массу блендером до состояния пюре.

Перелейте пюре в чистую кастрюлю, добавьте сливки и обжаренную курицу, прогрейте на среднем огне 2–3 минуты, не доводя до кипения.

Посолите по вкусу.

Подавайте суп, украсив сливками и свежим луком-резанцем, с хрустящим хлебом.