Рассольник с кальмарами
⏱ 50 мин🍽 4 порц.🔥 454 ккалрусская
Ингредиенты
Кальмары300 г
Белокочанная капуста200 г
Картофель4 шт
Морковь1 шт
Корень петрушки2 шт
Репчатый лук2 головки
Соленые огурцы2 шт
Огуречный рассол4 столовые ложки
Растительное масло2 столовые ложки
Вода1.5 л
Молотый белый перец4 чайные ложки
Измельченный укроп4 столовые ложки
Сметана4 столовые ложки
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Очистите кальмары от пленки и хрящей, промойте. Отварите их в подсоленной воде 3-5 минут после закипания, затем нарежьте соломкой. Процедите бульон.
2
Нарежьте морковь, корень петрушки и лук соломкой, обжарьте на растительном масле до мягкости.
3
Очистите соленые огурцы от кожицы и семян, нарежьте крупной соломкой и потушите 15 минут, добавив немного бульона. Отдельно прокипятите и процедите огуречный рассол.
4
Нарежьте капусту соломкой, а картофель брусочками. В кипящий бульон добавьте капусту, доведите до кипения, затем добавьте картофель и варите 10 минут.
5
Добавьте в суп обжаренные овощи, кальмары и огурцы. Влейте рассол, посолите, поперчите и доведите до кипения.
6
Подавайте горячим со сметаной и свежим укропом.