Плацинды с лисичками и молодым картофелем

Смешайте цельнозерновую пшеничную муку с солью, добавьте кубики холодного сливочного масла и разомните в мелкую крошку.

Погасите соду в стакане сметаны, влейте в мучную смесь и замесите эластичное тесто, которое не липнет к рукам.

Уберите тесто в холодильник на 30-60 минут для отдыха.

Подготовьте начинку: молодой картофель в мундире нарежьте некрупно и доведите до полуготовности на пару или в сотейнике.

Лисички промойте, бланшируйте в подсоленной кипящей воде 3-5 минут, затем слейте воду.

Соедините картофель и грибы, добавьте натёртый адыгейский сыр, сметану, соль и прованские травы, аккуратно перемешайте и слегка остудите.

Разогрейте духовку до 180°C, разделите тесто на 12 частей и раскатайте тонкие пласты толщиной 1,5-2 мм.

Выложите в центр каждого пласта по 2 столовые ложки начинки, слепите плацинды и выложите на противень.

Выпекайте 25 минут при 180°C до золотистой корочки.

Подавайте горячими с чаем, молодым вином и свежими сезонными овощами.