Мягкая карамель тоффи
⏱ 80 мин🍽 10 порц.🔥 264 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сливки 33%-ные240 мл
Сахар200 г
Сахар мусковадо130 г
Жидкая глюкоза115 г
Соль0.5 чайных ложек
Сливочное масло15 г
Приготовление
1
Подготовьте форму: смажьте дно сливочным маслом и застелите пергаментом.
2
В кастрюлю с толстым дном налейте сливки, добавьте сахар, мусковадо, глюкозу и соль.
3
Доведите смесь до кипения, периодически снимая сахарные кристаллы со стенок влажной кистью.
4
Когда масса закипит, перестаньте мешать и нагревайте до 120°C.
5
Снимите с огня и вмешайте сливочное масло до однородности.
6
Перелейте карамель в форму и дайте полностью остыть около часа.
7
Выньте застывший пласт за края пергамента и нарежьте на квадратики.