Холодец из домашней птицы

Разрежьте петуха на порционные куски и залейте холодной водой.

Варите бульон на медленном огне 3-4 часа, периодически снимая пену.

Добавьте в кастрюлю половинки репчатого лука и морковь, посолите по вкусу.

Бросьте лавровый лист и душистый перец горошком, готовьте до полной мягкости мяса.

Извлеките мясо из бульона и остудите его до комнатной температуры.

Аккуратно отделите мясо от костей, удалив лишние части, и разберите его на мелкие волокна.

Выложите подготовленное мясо в удобные формы или миски.

Добавьте в мясо мелко нарезанный свежий чеснок и слегка перемешайте.

Пропустите бульон через сито, чтобы удалить овощи и специи.

Растопите желатин на водяной бане и вмешайте его в горячий процеженный бульон.

Залите мясо бульоном с желатином и уберите в холодильник до полного застывания.

Подавайте застывший холодец с горчицей или хреном.