Дрожжевые блины

В теплое молоко вмешайте яйца, сахар и соль, тщательно размешивая до растворения кристаллов.

Постепенно всыпьте просеянную муку, постоянно помешивая, чтобы избежать комков.

Через минуту добавьте сухие дрожжи и взбивайте тесто еще 5 минут до появления первых пузырьков.

Накройте емкость фольгой и оставьте в тепле на 30 минут для первого подъема.

Влейте 160 г горячего растопленного сливочного масла, перемешайте и дайте тесту отдохнуть еще 15 минут.

Разогрейте хорошо сковороду (лучше чугунную) и быстро распределите половником густое тесто по поверхности.

Жарьте 1-2 минуты до появления дырочек и матовой поверхности, затем аккуратно переверните лопаткой и допеките.

Горячие блины сразу смазывайте сливочным маслом, чтобы они оставались мягкими.