Капустный пирог с яйцом

Смешайте просеянную муку, сахар, сухие дрожжи, соль и холодное сливочное масло, разотрите в крошку.

Постепенно вливайте тёплое молоко (около 40°C) и замесите гладкое, эластичное тесто, которое легко отходит от стенок.

Оставьте тесто в тепле на 1,5 часа (можно в выключенной духовке при 40°C) для подъёма.

Тонко нашинкуйте капусту, посолите, помните и залейте кипятком на 10–15 минут.

Слейте воду, отожмите капусту, затем обжарьте её 5–10 минут на смеси растительного и сливочного масла.

Добавьте в капусту молоко и тушите на слабом огне до полного выпаривания жидкости.

Сварите яйца вкрутую, нарежьте и смешайте с готовой капустной начинкой.

Раскатайте 2/3 поднявшегося теста, выложите в форму (около 26 см), добавьте начинку и накройте оставшимся тестом.

Проткните верх вилкой, смажьте смесью желтка и молока.

Выпекайте при 200°C около 35 минут; если верх подрумянился, а тесто внутри не готово, накройте фольгой и допекайте ещё 15–20 минут.