Пудинг из рыбы с яично-масляным соусом
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 196 ккалфранцузская
Ингредиенты
Филе судака150 г
Пшеничная мука5 г
Куриное яйцо1 шт
Молоко50 мл
Сливочное масло60 г
Лимон10 г
Яичный желток1 шт
Сыр3 г
Рыбный бульон30 г
Приготовление
1
Отварите филе судака в небольшом количестве рыбного бульона с кусочком сливочного масла до готовности.
2
Дважды пропустите приготовленную рыбу через мелкую насадку мясорубки для получения однородной массы.
3
Смешайте рыбное пюре с яичными желтками, молочным соусом и аккуратно введите взбитые в пену белки.
4
Слегка перемешайте начинку, переложите в смазанную маслом форму для запекания и посыпьте сверху тёртым сыром.
5
Поставьте пудинг в разогретую духовку и запекайте до готовности и лёгкой корочки.
6
Для соуса соедините желток, размягчённое сливочное масло и лимонный сок в кастрюле.
7
Поставьте кастрюлю на водяную баню и постоянно взбивайте венчиком на слабом огне до загустения.
8
Перед подачей полейте запечённый пудинг приготовленным яично-масляным соусом.