Жареная корюшка с мангольдом

Смешайте в миске крупную соль, пшеничную муку, кайенский перец, сушеный чеснок, сухую горчицу и черный перец.

Разогрейте большую сковороду на сильном огне, затем убавьте до среднего и налейте оливковое масло.

Обваляйте корюшку в приготовленной смеси со всех сторон.

Выложите рыбу на сковороду, оставляя расстояние между тушками, и жарьте около 2 минут до золотистой корочки, затем переверните и готовьте еще 1 минуту.

Переложите рыбу на бумажные полотенца, а в ту же сковороду добавьте мангольд, слегка посолите и тушите, помешивая, около 3 минут.

Когда мангольд выпустит сок, увеличьте огонь и выпарите лишнюю жидкость, постоянно помешивая.

Выложите на тарелки немного мангольда и сверху положите жареную корюшку.