Эклеры с заварным кремом, политые шоколадом
⏱ 120 мин🍽 12 порц.🔥 144 ккалфранцузская
Ингредиенты
Вода150 мл
Сольпо вкусу
Сливочное масло70 г
Пшеничная мука100 г
Куриное яйцо3 шт
Яичный желток1 шт
Молоко100 мл
Сахар30 г
Крахмал1 чайная ложка
Шоколад60 г
Приготовление
1
В кастрюлю налить воду, добавить соль и сливочное масло, довести до кипения, пока масло не растает.
2
Сразу всыпать муку и быстро перемешивать, пока тесто не соберется в плотный ком, затем немного подсушить на огне.
3
Снять с огня, добавить одно яйцо и перемешать, затем постепенно ввести оставшиеся два яйца, постоянно взбивая до гладкой эластичной массы.
4
Переложить тесто в кондитерский мешок и отсадить на смазанный противень эклеры длиной 13–14 см в шахматном порядке.
5
Выпекать при 180 градусах 20–30 минут до золотистой корочки с характерными трещинами.
6
Пока пекутся эклеры, приготовить крем: смешать желтки, сахар и крахмал, довести молоко до кипения и влить его в яичную смесь.
7
Варить крем на среднем огне, помешивая, около минуты, затем добавить растопленный шоколад и варить еще минуту.
8
Снять с огня, добавить сливочное масло и ликер, перемешать до однородности.
9
Остудить крем, накрыв пленкой в контакт, и охладить 15 минут.
10
Достать эклеры из духовки и дать им полностью остыть.
11
Наполнить остывшие эклеры кремом через проколы с помощью кондитерского мешка.
12
Смазать проколы кремом, выложить на тарелку и подать.