Салат из капусты и красного риса с заправкой из тахини

Отварите красный рис согласно инструкции, затем промойте холодной водой и дайте полностью остыть.

В миске соедините нашинкованную белокочанную капусту, нарезанный зеленый лук, цедру лимона, половину лимонного сока, столовую ложку оливкового масла и щепотку приправ. Оставьте мариноваться.

В отдельной емкости взбейте оставшийся лимонный сок, оливковое масло, мед, тахини, йогурт, измельченный чеснок и две столовые ложки воды до однородности. Попробуйте и отрегулируйте вкус.

Добавьте остывший рис к капусте, вмешайте сушеную клюкву, кедровые и грецкие орехи, а также укроп и петрушку.

Влейте подготовленную заправку, аккуратно перемешайте. Выложите салат на тарелку, украсьте оставшимися ингредиентами и сбрызните оливковым маслом.