Картофельное пюре с клюквой

Очистите картофель, нарежьте крупными кусками и отварите в подсоленной воде с лавровым листом и душистым перцем до полной готовности.

Пока картофель варится, выжмите сок из апельсинов.

В сотейнике соедините коричневый сахар, апельсиновый сок и веточку тимьяна. Доведите до кипения на среднем огне, помешивая, до полного растворения сахара.

Добавьте две трети клюквы и варите на слабом огне около 5 минут, пока соус не станет слегка густым, а ягоды не останутся целыми. Уберите тимьян.

Слейте воду с картофеля, разомните его в пюре, добавив сливочное масло, сливки и соль по вкусу.

Аккуратно вмешайте в готовое пюре оставшуюся треть клюквы.

Выложите пюре на тарелку и полейте сверху клюквенно-апельсиновым соусом. Подавайте горячим, например, к утке или оленине.