Пудинг из хурмы с кремом из корицы по-английски

В кастрюлю налейте молоко, добавьте разломанную палочку корицы и доведите до кипения. Снимите с огня, накройте и дайте настояться 1 час.

Взбейте яичные желтки с 5 столовыми ложками сахара и щепоткой соли. Снова доведите молоко до кипения и тонкой струйкой введите его в желтковую смесь.

Верните массу на средний огонь и варите около 3 минут, постоянно помешивая, до загустения. Снимите с огня и остудите.

Смажьте маслом форму для пудинга с отверстием посередине и присыпьте мукой. Сделайте то же самое с крышкой.

Смешайте муку, разрыхлитель, имбирь, мускатный орех, корицу и соль в одной миске.

В другой миске взбейте сливочное масло с сахаром до кремообразного состояния. По одному добавьте яйца, затем постепенно всыпьте сухие ингредиенты.

Измельчите хурму в блендере до состояния пюре (около 0,75 стакана) и добавьте в тесто вместе с лимонным соком.

Перелейте тесто в подготовленную форму, накройте крышкой и поставьте в кастрюлю с кипящей водой, чтобы вода покрывала форму наполовину.

Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и готовьте пудинг около 2 часов, периодически проверяя уровень воды.

Достаньте форму, дайте пудину остыть, затем переверните на блюдо.

Разогрейте абрикосовый джем и смажьте им верх пудинга. Подавайте с охлаждённым кремом из корицы.