Пирог-суфле с меренгой
⏱ 90 мин🍽 8 порц.🔥 306 ккалрусская
Ингредиенты
Творог200 г
Куриное яйцо2 шт
Натуральный йогурт200 г
Картофельный крахмал2 чайные ложки
Перепелиное яйцо3 шт
Яблоко1 шт
Сахар150 г
Сметана 20%-ная100 г
Пшеничная мука250 г
Гашеная сода0.5 чайных ложек
Ванильный сахар10 г
Приготовление
1
Смешайте сметану с щепоткой соли, постепенно всыпьте муку и добавьте соду, гашеную кипятком, замесив эластичное тесто. Накройте его полотенцем и оставьте.
2
Отделите белки от желтков, уберите белки в холодильник. Творог смешайте в блендере с желтками, перепелиными яйцами и сахаром.
3
Добавьте в творожную массу йогурт и ванильный сахар, взбивайте 10 минут на средней скорости, постепенно всыпая картофельный крахмал.
4
Раскатайте тесто тонким слоем и выложите его в форму диаметром 21 см.
5
Вылейте творожный крем на тесто, разложите тонко нарезанные ломтики яблок и запекайте в разогретой до 190°C духовке 30 минут.
6
Через 20 минут достаньте белки из холодильника и взбейте их в плотную пену, постепенно добавляя сахар.
7
Достаньте пирог из духовки, выложите на схватившуюся начинку взбитые белки и верните в духовку.
8
Поставьте на нижнюю полку духовки противень с водой.
9
Выпекайте пирог с меренгой 35 минут, пока корочка не станет хрустящей, а внутри меренга останется мягкой.
10
После выпечки полностью остудите пирог и уберите в холодильник на ночь.