Мороженое с грецким орехом и кленовым сиропом
⏱ 360 мин🍽 6 порц.🔥 354 ккаламериканская
Ингредиенты
Молоко 3,5%-ное300 мл
Сахар3 столовые ложки
Яичный желток4 шт
Кленовый сироп0.75 стаканов
Жареные грецкие орехи130 г
Сольщепот.
Сливки 38%-ные50 мл
Приготовление
1
Смешайте молоко и сливки в сотейнике, доведите до кипения на среднем огне, помешивая, затем снимите с огня.
2
Отдельно взбейте яичные желтки, сахар и соль до бледно-желтого кремообразного состояния.
3
Постепенно влейте горячую молочную смесь в желтки, постоянно помешивая, затем верните массу в сотейник.
4
Нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения до консистенции жидкой сметаны, не допуская кипения.
5
Вмешайте кленовый сироп и быстро охладите крем на ледяной водяной бане, периодически помешивая 30–40 минут.
6
Уберите сотейник с бани, накройте крышкой и охладите в холодильнике 4–5 часов.
7
Прокрутите массу в мороженице 20–40 минут, добавив жареные грецкие орехи в последнюю минуту.
8
Переложите мороженое в контейнер и заморозьте 3–4 часа. Без мороженицы перемешивайте массу каждые 30 минут в морозилке до застывания.